Une étude publiée fin janvier dans l'International Journal of Occupational and Environmental Health remet en question l'innocuité de l'un des édulcorants artificiels les plus populaires, le sucralose. L'étude a été réalisée sur des souris qui, pratiquement depuis la conception et tout au long de leur vie, ont reçu diverses doses de cette substance. Les scientifiques ont trouvé un lien entre la consommation de sucralose et l'apparition de tumeurs malignes et de leucémie (cancer du sang) chez les souris mâles - plus la dose de sucralose est élevée, plus l'incidence du cancer chez les animaux de laboratoire augmente.
Il est important de garder à l'esprit que les études animales ne sont pas toujours extrapolées aux humains. Cependant, comme l'écrivent les auteurs de l'ouvrage, les résultats de l'étude contredisent les idées actuelles sur l'inertie biologique de l'édulcorant. Afin de confirmer ou de réfuter l'hypothèse de la cancérogénicité du sucralose, de nouvelles études à plus grande échelle seront nécessaires, mais les raisons de limiter sa consommation peuvent déjà être considérées comme assez sérieuses. L'organisation publique américaine CSPI (Center for Science in the Public Interest), spécialisée dans l'éducation des consommateurs dans le domaine de la sécurité alimentaire, a rétrogradé le statut du sucralose de Attention (caution) à Eviter (éviter) le 8 février.
Cette étude est une mauvaise nouvelle pour de nombreuses entreprises alimentaires utilisant du sucralose, notamment Pepsico, qui a remplacé l'aspartame par un mélange de sucralose et d'acésulfame potassique dans les versions diététiques de Pepsi il y a six mois. La décision a été motivée par la méfiance croissante des consommateurs à l'égard de l'aspartame et par la baisse des ventes de boissons diététiques des plus grands fabricants - l'année dernière, les ventes de Diet Pepsi et de Diet Coke ont chuté de 5,2% et 6,5%, respectivement. Mais peut-être que le passage au sucralose ne fera qu'exacerber les problèmes d'attitude des consommateurs envers les boissons contenant des édulcorants artificiels.
Le sucralose (additif alimentaire E955) est un produit relativement nouveau - il a été découvert en 1976 par des chimistes de la société britannique Tate & Lyle. Le sucralose est produit par chloration de molécules de saccharose. C'est un édulcorant synthétique qui ne se produit pas naturellement. Sa douceur est environ 600 fois supérieure à celle du sucre. À des fins alimentaires, le sucralose a d'abord été approuvé au Canada en 1991, puis en 1993 en Australie, en 1998 aux États-Unis et en 2004 dans l'Union européenne. Il est actuellement approuvé pour la consommation et reconnu comme un additif alimentaire sûr dans plus de 80 pays à travers le monde. Cependant, selon une publication sur le site Web du CSPI, la seule étude à long terme des effets secondaires induits par le sucralose à ce jour a été parrainée par les fabricants. L'étude, publiée en janvier, est de meilleure qualité et plus crédible. il a utilisé plus de souris expérimentales et une plus longue période de consommation de suralose.
Ce n'est pas la première étude à remettre en question l'inertie du sucralose. Par exemple, une étude publiée en 2103 dans la revue Diabetes Care a montré que la consommation régulière de cet édulcorant synthétique modifie la réponse du corps au glucose, entraînant une augmentation plus importante de la glycémie et une réponse insulinique plus forte.
Voici une liste incomplète des aliments contenant du sucralose:
- Producteur Splenda
- Supporter Sladis Elite
- Parade des édulcorants
- Boissons Diet Pepsi, Diet Mountain Dew
- Boissons gazeuses NOCCO (No Carb Company)
De plus, le sucralose peut être trouvé dans de nombreuses sauces hypocaloriques, yaourts, caillés, pâtisseries, barres pour sportifs, etc. Sur les étiquettes, il peut simplement être appelé E955.
Il convient de garder à l'esprit, cependant, que les souris de l'étude publiée ont reçu des doses très élevées de sucralose tout au long de leur vie - comme une personne qui boit des litres de cola «léger» chaque jour (et dont la mère en a bu tout au long de la grossesse). Ce n'est clairement pas l'habitude la plus saine, mais les dangers potentiels des édulcorants artificiels ne peuvent égaler les risques pour la santé bien avérés d'une consommation excessive de sucre et de boissons contenant du sucre. Par conséquent, les rapports sur la cancérogénicité possible du sucralose ne doivent certainement pas être considérés comme un appel à un retour aux versions sucrées "régulières" du cola - l'eau (nature et gazeuse), ainsi que le thé et le café sont des alternatives beaucoup plus sûres aux limonades alimentaires. .
